Пицца – одно из самых популярных блюд, которое мы едим за обедом. Вопреки видимому, приготовить пиццу, в совершенстве отражающую лучшие итальянские кулинарные традиции, совсем не сложно и уж точно не требует больших финансовых затрат, если используется мука Макфа. В последние годы посетители ресторанов и пиццерий все чаще тянутся к традиционной пицце на тонком тесте. Мы должны радоваться этой тенденции, ведь тонкое тесто без искусственных разрыхлителей намного полезнее, а его производство основано на использовании простых натуральных ингредиентов.
Неаполитанская пицца
Это традиционное лакомство из Неаполя выделяется своей простотой – в его состав входят всего 4 ингредиента: мука, вода, соль и дрожжи, но секрет в ингредиентах хорошего качества. Именно качество продуктов чрезвычайно важно для итальянцев. Традиционная итальянская пицца выпекается из местной муки типа 0 или 00. В России ее до сих пор трудно достать, потому что мука, которая является основным ингредиентом на кухне почти каждой культуры, производится по-разному почти в каждой стране в мир. В интернет магазине Озон можно посмотреть, какая точная цена муки, также тут довольно часто проводятся акции, поэтому иногда можно ее приобрести по низкой стоимости.
Местная мука для пиццы
При поиске эквивалента итальянской муки следует избегать продуктов с пометкой «специальные ингредиенты для пиццы». Обычно с их помощью на самом деле очень легко получить нужную консистенцию теста, а иногда даже хороший вкус, но состав этих продуктов богат улучшителями и заквасками, не имеющими никакого отношения к натуральному выращиванию.
Между тем, идеальная мука для теста для пиццы у нас обычно есть под рукой. Мы можем легко приготовить лучшую пиццу, используя хорошую пшеничную муку. Когда дело доходит до лучшего типа, мнения разделились. Предполагается, что использование муки сорта 450 — самый простой способ получить пиццу с тонким и мягким дном, а 550 гарантирует тонкое и ломкое тесто. Популярная мука 500 кажется компромиссом, который позволит получить любой эффект в зависимости от пропорции других ингредиентов.
Почему пшеничная мука?
Выбор пшеничной муки для замеса теста для пиццы в первую очередь обусловлен высоким содержанием в ней клейковины. Именно ему мы обязаны более легкому приготовлению теста, отличной эластичности и консистенции. Тесто, приготовленное из муки с меньшим содержанием глютена, будет липнуть к рукам, и вам будет сложнее добиться однородной консистенции.
Как правило, содержание клейковины в пшеничной муке увеличивается со значением сорта. Однако не переусердствуйте и в этом направлении – тесто из очень высокосортной муки может оказаться твердым и трудно раскатываемым.
Помните, что тип муки на https://www.ozon.ru/category/muka-9351/makfa-140723113/, которую вы выберете для своих блюд, может иметь огромное влияние на то, будут ли торт или блины вкусными или нет. Стоит как можно чаще использовать темную муку, которая однозначно полезнее.
